วันนี้เราอย ากที่จะพาเพื่อนๆ ไปเรียนรู้การปลูกผักริมรั้ว กับบทความ 4 ผักริมรั้ว ปลูกไว้เก็บทานได้ตลอ ดปี ไปดูกันว่าการปลูกผักริมรั้ว เก็บทานได้ตลอ ดทั้งปี จะช่วยให้ชีวิตเปลี่ยนแปลงได้อย่ างไร
1 ผักเชียงดา
ช่วยฟื้นฟูในส่วนของเซลล์ตับอ่อนที่จะช่วยสร้างอินซูลิน และลดน้ำต าลในเ ลื อ ด อีกทั้งยังช่วยป้องกันการดูดซึมของน้ำต าลในร่างกายได้ โดยเราจะใช้ใบแห้งมาต้มเป็นน้ำช าครั้งละ 4 กรัม ดื่มเป็นประจำวันละ 2-3 ครั้ง หรือพร้อมมื้ออาหารช่วยทดแทนการทานผักได้ดีอีกด้วย
2 ชะพลู
จะเด่นในเรื่องช่วยลดระดับน้ำต าลในเ ลื อ ด จึงเหมาะมากสำหรับผู้ที่เป็นโ ร ค เบาหวาน เพราะจะช่วยควบคุมและลดเบาหวานให้อยู่ในระดับที่ไม่ อั น ต ร า ย โดยเราจะใช้ชะพลูทั้งต้นจนถึงรากประมาณ 1 กำมือ พับเถาให้เป็น 3 ทบ จากนั้นนำตอ กไม้ไผ่มามัดเป็น 3 เปลาะ ใส่ลงไปในหม้อต้มต ามด้วยน้ำระดับพอท่วม แล้วต้มเพื่อจะทำเป็นน้ำเอาไว้ดื่ม ต้มจนกว่าน้ำจะเหลือ 1 ส่วนจากน้ำที่เติมเอาไว้ 3 ส่วน แล้วค่อยนำมาดื่มได้ อาจจะกรอ กใส่ขวดเก็บไว้ดื่มได้ทุกวัน วิธีดื่มก็ให้ดื่ม 1/2 แก้ว วันละ 3 เวลาก่อนอาหาร นั่นคือ เช้า กลางวัน เย็น ดื่มแบบนี้เป็นประจำ จะช่วยควบคุมระดับน้ำต าลในเ ลื อ ด ให้อยู่ในเกณฑ์ปกติ
3 ตำลึง
แม้จะเป็นผักที่สามารถหาเก็บได้ริมรั้ว แต่มีงานวิจัยออ กมาแล้วว่า ตำลึงเป็นพืชผักสมุนไพรที่มี ส า รต้ า น อ นุมู ลอิสระสูง ซึ่งมีส่วนช่วยป้องกันการเกิดโ ร ค ต่างๆได้เป็นอ ย่ า งดี โดยเราจะเอาเถ้าแก่ๆของตำลึงประมาณ 1/2 ถ้วย มาต้มในน้ำสะอาด ก็จะได้น้ำตำลึงเอามาดื่ม หรือจะคั้นเอาน้ำจากใบสดๆแล้วผสมกับน้ำดื่มก็ได้ ให้ดื่มเป็นประจำวันละ 2 แก้วเช้าและเย็นอ ย่ า งต่อเนื่อง ก็จะทำให้เห็นผลได้ชัดเจนรวดเร็ว
4 มะระนก
มีส่วนช่วยในการกระตุ้นอินซูลินที่เข้ายับยั้งการสร้างกลูโคส จึงส่ งผลให้น้ำต าลในเ ลื อ ด ลดต่ำลง
โดยเราจะคั้นน้ำจากผลสดๆประมาณ 2-3 ผล แล้วเอาไปปั่นโดยใส่เมล็ดลงไปด้วยเล็กน้อย จะผสมน้ำสะอาดลงไปด้วยก็ได้ ให้ทำดื่ม 3 เวลา เช้า กลางวัน เย็น แบบนี้เป็นประจำทุกวัน ก็จะช่วยควบคุมระดับน้ำต าลในเ ลื อ ด ให้เป็นไปอ ย่ า งปกติ ในช่วงเวลาอื่นๆ นอ กจากวิธีนำมาทานแบบที่ได้กล่าวมาแล้ว ก็ยังสามารถนำมาประกอบอาหารได้มากมายหล า ยชนิด เช่น แกงจืดตำลึง แกงผักเชียงดา เมี่ยงคำ หรือจะเอามะระขี้นกมาทานกับน้ำพริกก็อร่อย
จากผักริมรั้วที่หาเก็บได้ทั่วไป แม้จะไม่ค่อยมีมูลค่ามากมาย แต่มีประโยชน์มหาศาลต่อร่างกาย ทั้งดี หาทานง่าย และร า ค าไม่แพงแบบนี้ ต่อไปก็คงจะมองข้ามไปไม่ได้แล้วล่ะ
ที่มา Parinyajai, krustory
